Познакомьтесь с филиппинскими ремесленниками, возрождающими уникальный «соляной пузырь»

Aug 03, 2023

Загрузка...

30 августа 2023 г. | Альбукерке, Филиппины

Дым выходит из хижины перед мангровыми зарослями Альбуркерке на филиппинском острове Бохол. Приятный запах дерева, кокоса и соли, горящей на медленном огне, сигнализирует о том, что изготовление кустарной соли началось.

В результате этого процесса, передаваемого из поколения в поколение, получается продукт, известный как асин тибуок. Это овальный кусок соли, спрессованный в глиняную форму, частично разрушенную сильным жаром огня. Асин тибуок производят только в этом небольшом прибрежном городке с населением около 11 000 жителей.

Востребованная кустарная соль, изготовленная только в одном прибрежном филиппинском городе, была на грани исчезновения для истории. Местные производители соли упорно возвращают к жизни вековую традицию.

«В течение следующих нескольких дней мы будем работать по очереди, чтобы иметь возможность наблюдать за огнем 24 часа в сутки», — говорит Нестор Манонгас, чья семья является одним из последних оставшихся производителей соли.

Их первая партия в США составила 1200 штук, на производство которых ушёл целый год. Популярность соли во всем мире выросла, а вместе с ней и интерес к сохранению этого трудоемкого ремесла.

«Мы были полны решимости дать ему новую жизнь», — говорит Крисолого Манонгас, брат Нестора.

Дым выходит из хижины перед мангровыми зарослями Альбуркерке на филиппинском острове Бохол. Приятный запах дерева, кокоса и соли, горящей на медленном огне, сигнализирует о том, что изготовление кустарной соли началось.

В результате этого процесса, передаваемого из поколения в поколение, получается продукт, известный как асин тибуок. Это овальный кусок соли, спрессованный в глиняную форму, частично разрушенную сильным жаром огня. Асин тибуок производят только в этом небольшом прибрежном городке с населением около 11 000 жителей.

«В течение следующих нескольких дней мы будем работать по очереди, чтобы иметь возможность наблюдать за огнем 24 часа в сутки», — говорит Нестор Манонгас, не спуская глаз с груды тлеющих дров в центре хижины. «Нам придется заливать морскую воду, чтобы предотвратить возгорание пламени и медленное сгорание скорлупы кокосовых орехов», — говорит он. «Мы не можем отвлекаться, потому что процесс может быть испорчен».

Востребованная кустарная соль, изготовленная только в одном прибрежном филиппинском городе, была на грани исчезновения для истории. Местные производители соли упорно возвращают к жизни вековую традицию.

В результате этого контролируемого сжигания образуется газанг, зола с высокой концентрацией солей, которую затем помещают в воронкообразный резервуар из бамбука, где соль отфильтровывается из золы путем заливки большего количества морской воды. Полученный рассол, называемый тасик, будет использоваться для приготовления кусочков асин тибуок.

Г-н Манонгас – один из последних оставшихся производителей этой соли. Но благодаря решимости его семьи это старое ремесло, канувшее в забвение, было возрождено.

«Несмотря ни на что, мы продолжали идти вперед, потому что были полны решимости дать ему новую жизнь», — говорит Крисолого Манонгас, брат Нестора. Он вспоминает, как мало-помалу асин тибуок стал известен: студенты университетов сделали его предметом своих исследований, повара из Манилы открыли его, были сняты документальные фильмы, а в 2017 году американский филиппинский предприниматель из Калифорнии решил импортировать этот продукт в Соединенные Штаты. «Остальное уже история», — говорит Крисолого.

Получите истории, которыерасширить возможности и поднять настроениеежедневно.

Уже подписчик? Войдите, чтобы скрыть рекламу.

Их первая поставка в США составила 1200 штук, на производство которых ушёл целый год. Популярность соли во всем мире выросла, а вместе с ней и интерес к сохранению этого трудоемкого ремесла.

На лице Нестора видно его усталость после первой ночи, когда он не спал, наблюдая за огнем. «Это работа не для ленивых людей», — говорит он.

Уже подписчик?Авторизоваться

Мониторинговая журналистика меняет жизни, потому что мы открываем ту слишком маленькую коробку, в которой, по мнению большинства людей, они живут. Мы считаем, что новости могут и должны расширять чувство идентичности и возможностей за пределы узких традиционных ожиданий.