Сустав пальца Стики возвращает ностальгию

Feb 29, 2024

Джоанна Фантоцци 07 февраля 2023 г.

Вы помните, как в детстве заказывали куриные котлеты из детского меню и решали, макать ли блюдо в соус барбекю или в медово-горчичный? Sticky's Finger Joint — нью-йоркская сеть быстрого обслуживания, состоящая из 14 пунктов, — стремится передать это чувство ностальгии, но со взрослой точки зрения.

Имея меню, столь же известное своими креативными соусами для макания, как и куриными палочками и сэндвичами, Sticky's хочет придать куриным палочкам всей стране взрослый вид.

Связанный: Познакомьтесь с ресторанными игроками в Chicken Showdown

«Куриные палочки всегда считались элементом детского меню, но люди до сих пор любят их и во взрослом возрасте», — сказал Джон Шерман, соучредитель и генеральный директор Sticky's. «Вы хотите взять этот детский опыт и улучшить его со всеми этими различными вкусовыми характеристиками для взрослых, у которых теперь могут быть более смелые вкусы».

Прежде чем открыть первый магазин в 2012 году, Шерман работал в банке хедж-фонда на Уолл-стрит и ушел оттуда, чтобы утолить предпринимательский зуд. В то время он понял, что высококачественная жареная курица в Нью-Йорке еще не популярна, поэтому купил небольшую фритюрницу и начал экспериментировать с рецептами. С 2012 по 2018 год бренд открыл три магазина и с тех пор ускоряет развитие.

С самого начала, по словам Шермана, компания Sticky's занималась созданием высококачественной курицы, которую панируют вручную и жарят дома с маринадом из пахты (или готовят на гриле для тендеров на гриле), а также позволяет клиентам сходить с ума от меняющегося меню соусов для макания. от сыра чеддер до острого соуса Нэшвилл, вкуса генерала Цо и даже десертного соуса для тыквенного пирога. Шерман не стесняется проявлять творческий подход.

«Жареная курица действительно подается в самых разных кухнях и этнических группах, и мы хотели взять некоторые из лучших вкусов, которые можно придать курице, и включить их в наши соусы, чтобы дать вам широкое разнообразие вкусовых характеристик», — сказал он. Что касается его любимого вкуса? Прямо сейчас это может быть новый соус для вяленой курицы, вдохновленный ямайской курицей для вяленой курицы, который уже много лет находится на втором плане.

Конечно, за последнее десятилетие популярность жареной курицы резко возросла, причем более крупные национальные сети даже участвовали в неофициальных куриных войнах.

«Я считаю, что конкуренция — это хорошо», — сказал Шерман. «Вы должны быть в курсе событий и предлагать лучший продукт, чтобы идти в ногу со своими конкурентами. … У нас есть рестораны рядом со многими крупнейшими куриными сетями, но я чувствую, что наш продукт и опыт могут противостоять любой из них».

Когда-нибудь в ближайшем будущем Sticky's начнет продавать по франшизе и выходить на новые рынки за пределами Нью-Йорка и Нью-Джерси. В настоящее время Шерман и его команда все еще рассматривают северо-восточный регион, но Шерман сказал, что они были бы рады расширить свою деятельность там, где их куриные палочки будут оценены по достоинству. Как только они достигнут определенного уровня, им придется начать вносить некоторые изменения ради контроля качества, например, начать массовое производство соусов для распространения в магазинах. Но это уже дальше.

«Вы идете на концерты или на бейсбольные матчи, и куриные палочки — один из самых популярных продуктов там», — сказал Шерман. «Но они продаются уже в панировке, приготовленные и замороженные. И этому есть место в мире. Но я думаю, вы действительно заметите разницу, если сделаете это так, как мы».

Проголосуйте за сустав пальца Стики в Chicken Showdown на LinkedIn или Instagram.

Познакомьтесь с другими участниками Chicken Showdown здесь.

Свяжитесь с Джоанной Фантоцци по адресу [электронная почта защищена]

Дополнительная информация о текстовых форматах