Лучшие деревянные разделочные доски 2023 года

Jun 01, 2024

Величественная, но практичная, красивая деревянная разделочная доска — важный строительный блок на любой домашней кухне. Возможно, он не удерживает главную часть — ее занимает ловкий поварской нож — но он играет решающую вспомогательную роль, предоставляя просторную поверхность для всех ваших потребностей в измельчении. Основываясь на тщательном тестировании лучших деревянных разделочных досок, я считаю, что двусторонняя разделочная доска John Boos Maple Edge-Grain — лучший универсальный вариант для большинства домашних поваров. Этот массивный блок, изготовленный из красивого светлого клена, обеспечивает непревзойденную долговечность, не оказывая при этом чрезмерного воздействия на ножи, а после шести месяцев регулярного использования он выглядит как новый. Если вы ищете более доступный вариант, профессиональная доска для резьбы Teakhaus Edge-Grain — не менее впечатляющий выбор, обладающий естественной водостойкостью.

Хотя их пластиковые аналоги дешевле и их проще в обслуживании, лучшие деревянные разделочные доски ... [+] красивы, нежны в обращении с ножами и долговечны.

Хотя их пластиковые аналоги дешевле и требуют меньше ухода, качественные деревянные разделочные доски рассчитаны на длительный срок службы — они могут оставаться функциональными более десяти лет, если за ними правильно ухаживать. Кроме того, в то время как пластиковые доски необходимо выбрасывать, как только их поверхность покрывается глубокими бороздками, поскольку такие трещины становятся нишей, в которой могут процветать бактерии, деревянный брусок может «заживлять» эти бороздки по мере высыхания – и в процессе вытягивать болезнетворные микроорганизмы проникают в его ядро, где они удушают. Уход за деревянной разделочной доской может показаться сложным, но если вы умеете ухаживать за чугуном, вы можете содержать и деревянную разделочную доску. (Подробнее о правильном уходе можно прочитать в нашем руководстве по чистке деревянной разделочной доски.)

Ниже приводится список всех победителей моего процесса тестирования:

Амазонка

Древесина:Северный хард-рокклен | Строительство:Край-зерно | Размер:20 х 15 х 1,5 дюйма, среди других вариантов размера | Масса:12 фунтов | Дополнительные возможности:Ручки, реверсивные|Рекомендуемое обслуживание:Хотя бы раз в месяц,нанесите ровный слой масла Boos Block Mystery Oil, а затем крем Boos Block Board Cream.

Лучше всего для:

Пропустить, если:

Двусторонняя разделочная доска John Boos Maple Edge-Grain, давний бестселлер, зарекомендовала себя достойной этой награды в ходе моих испытаний. Этот красивый светлый блок, изготовленный из твердой древесины, обеспечивает идеальный баланс между функциональностью и красотой. Он прочен, но при этом относительно легко обрабатывается ножами, а его классический вид придаст изюминку любой кухне. Самое главное, что он прослужил несколько месяцев регулярного использования на моей домашней кухне. (Вы можете прочитать мой полный обзор платы здесь.)

Компания John Boos & Co., штаб-квартира которой находится в Эффингеме, штат Иллинойс, является одним из старейших производителей блоков для разделки мяса в стране, любимая как домашними поварами, так и профессиональными поварами за их разделочные доски премиум-класса. Эта двусторонняя доска, изготовленная из северного твердого клена, сертифицированного NSF, имеет классическую структуру с фактурной кромкой, придающую древесине, известной своей оптимальной твердостью и долговечностью, дополнительную эластичность. Из-за толщины 1,5 дюйма эта доска с меньшей вероятностью деформируется, чем более тонкая и легкая. Имея размеры 15 х 20 дюймов и вес 12 фунтов, он предназначен для того, чтобы занимать постоянное место на кухонной столешнице. Единственный раз, когда я использовал ручки для поднятия блока во время тестирования, был после мытья и протирания его сухим полотенцем, когда я прислонил доску к стене, чтобы убедиться, что все стороны полностью высохли.

Вот сколько свекольного сока осталось на двусторонней разделочной доске John Boos Maple Edge-Grain после… [+] одной стирки. Спустя три стирки пятно почти не видно.

Что касается производительности, то эта плата оставляла желать лучшего. Благодаря своему весу он ни на йоту не сдвинулся с места, пока я нарезал лук, морковь и свеклу. Еще одно преимущество этой доски: ее можно получить с соковыжималкой или без нее. (Вот версия с желобом для сока.) Эта функция не подлежит обсуждению для некоторых домашних поваров и предназначена для предотвращения проливания жидкости из фруктов и нежного жаркого на столешницу. Как бы то ни было, я тестировал версию без канавки и во время тестирования не обнаружил, что канавка пропала; поскольку доска такая просторная, сок через край не капал. Кроме того, соковые каналы не лишены недостатков. Примечательно, что из-за них сложнее соскребать и переносить ингредиенты с доски, поскольку крошечные кусочки нарезанного кубиками лука и моркови могут легко упасть в траншею, а также их труднее дезинфицировать.